收拾好的鱼，身上割几刀，抹上盐、花椒面腌上入味，10分钟后抹上面粉。

锅里放油，油温稍高点，放入鱼，两面炸一下，依次点入料酒、醋烹一下，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、酱油。稍后放入半杯啤酒，两三分钟放入热水适量，炖30分钟。

成品出锅，今天的鱼炖的超好吃！