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荆沙鱼糕(2/6)
鱼去头，从尾部开始片鱼，去刺后剁成鱼茸
鱼茸搓成团放入清水中漂白半小时后将水倒掉，漂水让鱼糕做出来白嫩
肥猪肉去皮去肉，只留下肥肉剁成肥肉泥，加少许热水融化一下
将鱼茸和肥肉泥混合，加姜末，葱白末，五个鸡蛋清
再加入白醋、白胡椒粉、水淀粉，少许盐，混合均匀
平铺在蒸笼上，一定要平，中火蒸三四十分钟后开盖均匀抹上蛋黄，再蒸五分钟左右出锅后切成长方形即可。