荆沙鱼糕
鱼糕,是荆沙地区的传统佳肴,在当地,无论谁家请客摆席,上的第一道菜肯定是它,又称“头菜”,已经形成了“无糕不成席”的传统。 过年家家户户除了备好香肠腊货,“鱼糕也是一场重头戏。食鱼不见鱼,可人百合糕”,明天除夕,祝大家新年快乐哦~
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步骤1/6
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鱼去头,从尾部开始片鱼,去刺后剁成鱼茸
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步骤2/6
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鱼茸搓成团放入清水中漂白半小时后将水倒掉,漂水让鱼糕做出来白嫩
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步骤3/6
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肥猪肉去皮去肉,只留下肥肉剁成肥肉泥,加少许热水融化一下
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步骤4/6
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将鱼茸和肥肉泥混合,加姜末,葱白末,五个鸡蛋清
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步骤5/6
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再加入白醋、白胡椒粉、水淀粉,少许盐,混合均匀
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最后一步
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平铺在蒸笼上,一定要平,中火蒸三四十分钟后开盖均匀抹上蛋黄,再蒸五分钟左右出锅后切成长方形即可。
吃鱼的好处非常多,鱼肉中含有不饱和脂肪酸,属于比较优质的脂肪。维生素的B12对于心脑血管有很好的保护作用,做成鱼糕更容易消化,很适合小朋友和老年人吃。有时间自己在家做做鱼糕是一个不错的选择。鱼一定要选择淡水鱼噢~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-26
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