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柠香煎鲳鱼·年年有鱼(4/13)
准备食材。鲳鱼我买的时候是要求卖家直接给处理好内脏的,如果你买的是未经处理的,还需要鲳鱼的鳞、腮、内脏清理干净哦!我比较承受不鸟这个血腥画面...
先切2/3个柠檬,然后挤出柠檬汁,我刚好挤出10ml柠檬汁。然后再切两片柠檬片。
将鲳鱼正反面都划几刀,方便鱼入味。
将鲳鱼正反面都用手抹上一点点盐。
然后倒入柠檬汁,正反都要倒上。
倒入一点宝宝酱油,同样正反都倒一点,然后用手轻轻拍匀。
正反各放一片柠檬,然后再撒上切片的葱花。将鲳鱼腌制1小时。
鱼腌好后,用厨房用纸吸干水份。
将鲳鱼每一面均涂上一层薄薄的淀粉,然后可以稍微静置1-2分钟,这样淀粉煎的时候不容易脱落。
预热下平底锅,然后倒入少量油,晃动下平底锅,让油分布均匀一点。
放入涂好淀粉的鲳鱼,中小火开始煎。
一面煎至1分钟左右的时候,可以稍微晃动锅,让鱼活动一下,然后继续煎2-3分钟后翻面。翻面后煎法相同。煎至两面金黄就ok啦!
煎好后可以稍微做个摆盘装饰,就可以美美的给宝宝次啦!宝宝次的时候注意大人们还是要帮着挑下刺的!一般鲳鱼在靠近鱼鳃的位置刺会稍微多一点。介个带有柠香小清新味道的鲳鱼,我给BO爷做过好多次啦,每次都是一条分分钟秒光哒!