羊肉切块，大葱切段，姜切片，冷水下锅，需要加配菜的就多加点水，直接烧羊肉的可以少加点水，大火烧开至滚水
用勺子一点一点把浮沫弄干净，炉灶边上就是水槽的话，直接舀了往水槽里倒
前面倒入汤碗的肉汤此时已沉淀好，轻轻将清汤倒入锅中，没过羊肉即可，需要加胡萝卜等配菜的，可以多加点汤，剩下的渣渣倒掉
将各种香料加入香料球，家里有小朋友，所以只放了一根辣椒干，喜辣的朋友可以多多加
放进汤锅里，再加入一点儿老抽，大火烧开，转小火半小时，这时可以准备配菜了，配菜种类有很多，我一般是加胡萝卜和白萝卜
小火半小时以后加入配菜，视配菜种类自行设定时间，我加的萝卜，再大火烧开转中火二十分钟，调味即可盛盘上桌
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