超市买的袋装带鱼，解冻后用钢丝球洗去鱼身上银白色部分，一定要去干净，否则会很腥，剪掉鱼鳍，再去除内脏，黑色的膜也一定要去净，否则会影响口感。放入姜丝和蒜丝。
依次放入料酒，盐，白糖，白胡椒粉，五香粉，蚝油，戴上一次性手套抓拌均匀，封保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟。
40分钟后取出，倒入两小勺色拉油抓拌均匀，将带鱼段两面沾上玉米淀粉，抖掉多余的淀粉。
煎锅入油，油温至7成热，放入带鱼段，单面煎2-3分钟翻面，两面煎至金黄色即可出锅。用厨房纸吸取多余油份即可享受美味了。外焦里嫩！口齿留香！好吃的根本停不下来
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