羊肉胡萝卜水饺的做法_菜谱

冷冻的羊肉卷，我切成片，剁成馅，剁馅的过程没拍图，文字说明吧，羊肉馅要香一定要手剁，不会破坏羊肉的纤维组织，要选用肥瘦相间的，不要太瘦，太瘦口感柴.剁馅的时候泡花椒水，取15粒花椒泡开水里，用盖焖住气味，泡出味道放凉备用，

羊肉剁成很细腻的馅后加入盐继续剁，完全融合后一点点加入花椒水，每次完全剁进去再加下一次花椒水，这个时候馅料很粘了，再加入五香粉和姜粉继续剁匀，之后加入葱末，剁到葱末隐约可见即可，馅料放入盆中，加入黄酒，香油，顺一个方向搅打上劲，最好冷藏几小时，让其充分融合入味.锅中放油，加入15粒左右花椒炸出花椒油，放温备用，胡萝卜剁成蓉，加入肉馅，倒入花椒油，顺一个方向搅打上劲，馅料就做好啦