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酱牛肉(14/20)
两公斤牛腱肉。
用流动的水将肉冲洗干净。
大葱切段。
生姜切片。
葱段，姜片和蒜瓣放入盘中待用。
香料包准备：桂皮，山奈，筚拨，八角茴香。
将香料装入纱布中并把口系紧。
五枚鸡蛋煮熟后剥皮放在一旁备用。
啤酒大瓶两瓶足够！
少许葱碎和干辣皮子爆香。
然后放入切好的牛腱肉，接着在锅中依次加入少量的啤酒翻炒，紧接着加入红烧酱油，白糖继续翻炒。再加入一些啤酒翻炒上色，待牛肉完全上色之后可以多加入一些啤酒开始大火煮。煮肉刚开始会泛起沫，这个时候用汤勺将浮沫撇去。
撇去浮沫之把牛肉转移到大一些的锅里。把先前切好的蒜瓣葱段姜片一同倒入锅中。然后把剩余的啤酒倒入锅中之后再加入五十毫升的黄酒。总之一定要让啤酒没过牛肉就OK了！煮好的鸡蛋也一同放进去。
我爱吃辣，所以又加一些干辣皮子进去。
香料包也放入锅中开始用大火煮。汤汁煮开翻滚之后盖上锅盖转小火煮三个小时。
小火煮了三个小时后的牛肉
鸡蛋被煮的也很入味。
牛筋多一些会很好吃！
但是别着急把牛肉捞出来，就放在浓稠的汤汁里泡一个晚上。这样做的目的是让牛肉充分入味。
酱牛肉隆重出锅。
把剩余的浓稠汤汁单另储存。可以在下次做酱牛肉的时候派上用场，也可以下汤面的时候舀几勺出来提味。