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杏仁豆腐(10/10)
选用脱苦北杏仁或南杏仁。
加入200g水
用破壁机打成糊。越细越好。
过滤一遍。取杏仁浆。
渣子别扔，见我的菜谱香草杏仁饼干。可以烤饼干。
琼脂或吉利丁片泡软。照片中是吉利丁片。吉利丁片和琼脂口感的区别小贴士里详说。
杏仁浆倒入小锅，放糖，放入吉利丁片，小火加热到吉利丁片融化。如果是琼脂，需要煮久一点，大概是要到假沸状态。
煮好后加入牛奶。
倒入自己喜欢的模具里。注意要用耐热硅胶材质的才好脱模。室温冷却后，蒙上保鲜膜冷藏2小时左右脱模。 没有花式模具则可以倒入方形饭盒，脱模划菱形块即可。
吃时兑上糖水，点上糖桂花。