杏仁豆腐
这种简单又可以很好看的甜品，绝对是年节装13的首选啊啊啊啊啊～自己打的杏仁完爆杏仁露做的，杏仁味香而不腻，甜度适中。也可以做无糖的，杏仁有多的可以打杏仁露，滤出的渣子可以做饼干(见我的菜谱)，不浪费，翻着花样吃，吃出白白嫩嫩的肌肤～
-
步骤1/10
点击查看大图
选用脱苦北杏仁或南杏仁。
-
步骤2/10
点击查看大图
加入200g水
-
步骤3/10
点击查看大图
用破壁机打成糊。越细越好。
-
步骤4/10
点击查看大图
过滤一遍。取杏仁浆。
-
步骤5/10
点击查看大图
渣子别扔，见我的菜谱香草杏仁饼干。可以烤饼干。
-
步骤6/10
点击查看大图
琼脂或吉利丁片泡软。照片中是吉利丁片。吉利丁片和琼脂口感的区别小贴士里详说。
-
步骤7/10
点击查看大图
杏仁浆倒入小锅，放糖，放入吉利丁片，小火加热到吉利丁片融化。如果是琼脂，需要煮久一点，大概是要到假沸状态。
-
步骤8/10
点击查看大图
煮好后加入牛奶。
-
步骤9/10
点击查看大图
倒入自己喜欢的模具里。注意要用耐热硅胶材质的才好脱模。室温冷却后，蒙上保鲜膜冷藏2小时左右脱模。没有花式模具则可以倒入方形饭盒，脱模划菱形块即可。
-
最后一步
点击查看大图
吃时兑上糖水，点上糖桂花。
传统做法是用琼脂，口感更硬，也更方便脱模，兑上糖水吃也是为了让口感更顺滑。吉利丁则更像布丁的口感，弹性佳。两种我都做过，琼脂的成功率更高，第一次做可以选琼脂。要注意的是吉利丁片需要冷水泡软，温度过高就会化在碗里。本方吉利丁片和琼脂的剂量是一样的，可以直接替换。称重都是干燥状态的。
牛奶后加是为了防止沸腾噗出来，同时也可以尽快冷却。
如果是为了送人，可以直接在布丁杯里凝固，方便好带。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-20
杏仁豆腐的其他做法
杏仁豆腐的相关分类
杏仁豆腐的相关推荐
-
杏仁豆腐
173389人看过 -
日食记 | 杏仁豆腐
270997人看过 -
杏仁豆腐｜消暑就靠这一口！老北京经典夏日冷食！
153200人看过 -
低糖版·嫩滑杏仁豆腐
360999人看过 -
鲜肉包子馅饺子馅（万能肉馅）
926333人看过 -
杏仁豆腐
125761人看过 -
黑芝麻花生糯米糍
61233人看过 -
石榴特饮
60779人看过 -
满足的叹气--西红柿炖牛腩
1421034人看过 -
淡淡清香桂花杏仁豆腐
39872人看过 -
#零腹担吃夜宵#可乐鸡翅
271233人看过 -
南杏仁版杏仁豆腐
32909人看过
