青椒牛蛙(
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将活杀的牛蛙去除内脏,洗净后切成小块。加入少许盐和料酒捏匀后腌制十到十五分钟。圆椒去籽后洗净,切成小块备用。
将腌制过的牛蛙块放清水中冲洗干净,先加入少许盐和料酒捏匀,再加入少许生粉捏匀备用。
铁锅烧热后,加入适量的调和油,油温5成热时,倒入牛蛙块迅速翻炒,变色后盛出。
锅中倒入少量的调和油,烧热后倒入圆椒块翻炒几下。
倒入牛蛙块,翻炒几下后,加入15毫升料酒、1大勺蚝油,2克盐,小半碗水,继续翻炒,至汤汁稍浓稠。
加入水淀粉勾芡后,翻炒几下,即可出锅装盆。