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乳酪塔(6寸菊花模)(3/4)
室温软化黄油，至柔顺状态。筛入低粉，用刮刀压，切至颗粒状，以切为主，如上图右下角。加入水，蛋黄，糖，盐调匀的液体，压，切至充分融合。捏成团团，保鲜膜包裹，放入冷藏30min。
取出面团，擀称4cm大圆片，放入模具，叉子戳小孔，冷冻10min。预热烤箱210度，实际烘烤温度为190度。取出后，垫上油纸，烘焙石，入烤箱，25min。
烘烤挞皮的时候准备乳酪馅。室温软化的奶油奶酪，依次加入糖，柠檬汁，蛋液，淡奶油，液体慢慢加，每次20-25g，蛋抽搅匀后，再加下一次的，最后过筛至挞皮中。
150度，25min，烘烤。棒棒哒。