先将黄油室温软化备用,鸡蛋要回温.巧克力币戴手套掰碎(我也用过嘉利宝70%巧克力豆,方便快捷不用掰碎）味道一样浓郁.
准备一个干净无水的大碗,将所有干性原材料混合.先将面粉过筛再加苏打粉 泡打粉 海盐,大致搅拌均匀备用.
将香草荚从中间刨开,刮取内部黑子备用(这次用的20cm长的香草荚半根)没有的话可以用香草精代替用1/2茶勺(2.5ml)
将软化好的黄油高速搅拌2分钟,至黄油变黄色时加入白沙糖高速搅拌1分钟.最后将黄糖加入后再用高速搅拌2分钟.将黄油糊打至蓬松轻盈状态.（黄油一定要认真打发,决定面团能在烘烤过程中顺利摊开,黄油打发程度越高面团延展性越好.)
加入香草子(或香草精)和蛋液打发1分钟至完全混合均匀.
将步骤2的干粉材料加入打发好的黄油糊,用刮刀切拌压拌翻拌混合至无干粉即可(面粉类最好分3次加入)加入巧克力碎搅拌均匀.然后把面团用保鲜膜包起来,放入带盖的容器.放入冰箱冷藏24小时以上(72小时最佳)
预热烤箱至175度,将面团分成50g左右球状.分开一定间距排在烤盘上,稍稍压扁一下面团,撒上海盐.我的烤盘一盘可以烤5个 (30g面团一盘可以烤6个）
烤13-14分钟(50g面团),30g面团烤的时间9-11分钟.烤到曲奇边缘开始上色变金粽色就可以.(曲奇表面全部上色,出来就不是软曲奇)
出炉后烤盘先冷却2-3分钟.出炉的曲奇不要立刻从烤盘移到晾架,因为刚出炉的曲奇还是软的.需稍稍冷却再移动.
成品大号16个(50g),中号26个(30g）黄色袋子那个是有饭家的大曲奇.
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