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肉皮冻(7/8)
买回来的猪皮洗干净锅里放水煮猪皮，放姜，料酒，八角，桂皮，香叶煮10分钟。
捞出刮去里层的油脂，一定要刮干净，这一步很重要。
我的全部刮干净是这样的，
然后用温水洗两遍，洗掉杂质
洗干净后切丝，温水泡后更容易切比较柔软，肉皮冷了就硬了。
锅里倒入凉水下皮冻烧开转小火熬煮2个小时，水和肉皮的比例是3比1。熬到2个小时基本都是成功的，熬好出锅前加入两勺盐，喜欢颜色深的也可以在加点生抽调色，我是原色就只加了盐。倒入容器晾凉放冰箱冷藏一夜就OK了！
基本冬天很冷都成型了，放冰箱更快，还能保存久，切块配点料汁蘸着吃，我们一般都大蒜辣椒醋生抽……喜欢什么料自己配！
成功，零失败的作品。