肉皮冻
简单又好吃人人都学得会,零失败的菜全是胶原蛋白弹性很强,随便怎么切。
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步骤1/8
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买回来的猪皮洗干净锅里放水煮猪皮,放姜,料酒,八角,桂皮,香叶煮10分钟。
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步骤2/8
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捞出刮去里层的油脂,一定要刮干净,这一步很重要。
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步骤3/8
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我的全部刮干净是这样的,
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步骤4/8
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然后用温水洗两遍,洗掉杂质
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步骤5/8
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洗干净后切丝,温水泡后更容易切比较柔软,肉皮冷了就硬了。
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步骤6/8
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锅里倒入凉水下皮冻烧开转小火熬煮2个小时,水和肉皮的比例是3比1。熬到2个小时基本都是成功的,熬好出锅前加入两勺盐,喜欢颜色深的也可以在加点生抽调色,我是原色就只加了盐。倒入容器晾凉放冰箱冷藏一夜就OK了!
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步骤7/8
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基本冬天很冷都成型了,放冰箱更快,还能保存久,切块配点料汁蘸着吃,我们一般都大蒜辣椒醋生抽……喜欢什么料自己配!
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最后一步
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成功,零失败的作品。
没有要点,主要水一次加够,肉皮的油脂一定刮干净,一定要熬到2个时,如果水多了继续熬,熬到有点微稠即可,一般熬的水上面会出现胶皮的,很黏的。其它没有什么难的,最容易做的菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-18
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