土豆去皮切薄片后像这样叠放在一起切成丝，
这样切出的土豆丝特别均匀。
注意不要切的太细，否则容易炒融
接下来白醋就要出场了！
在水里加一勺白醋，浸泡5分钟。
第一勺醋把土豆表面的淀粉去除干净，
这样土豆丝在炒熟之后不会出现黏黏的、粉粉的感觉。
趁着泡土豆的时间把青红辣椒切成丝，
干辣椒切段，接下来就可以烹饪了。
烧一锅开水，把土豆下锅焯一下水。
土豆丝半熟后再炒，就不会黏在一起了，
也不会出现外面熟了里面没熟的情况。
焯水时间一定不能太长，
表面变色以后就可以捞出来了，
放在冷水里过一下凉，这样才会脆口哦！
然后放入干辣椒煸香，
香味出来后放入青红辣椒和土豆丝，
翻炒2分钟。
然后放一勺白醋，翻炒均匀。
第二勺醋的主要作用是润锅，
防止土豆丝烧糊粘锅，
同时让土豆丝酸得更有内涵。
翻炒均匀后放少许盐和一勺酱油给它调味增色，
出锅前再放第三勺醋，
快速炒匀，这道五星酸辣土豆丝就做好了。
尝一口，土豆丝根根分明，特别脆口，
酸中带辣，辣中又隐约有点麻，
吃在嘴里层次感很强，胃口一下子就打开了。
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