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萌萌哒翻糖破壳小鸡海绵纸杯蛋糕#盛年锦食 忆年味#(9/23)
食材
28克牛奶加黄油17克，蜂蜜4克混合均匀放在锅里保温大概40度左右
准备无水无油的容器放入3个鸡蛋一次性加入白砂糖
坐温水打发至蛋糊画八字不消失再用低速整理蛋糊，每个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没有大气泡，变得非常细腻（这一步不能省，决定了蛋糕口感
分两次筛入低粉混合物用蛋抽拌至无干粉，再筛第二次
用刮刀隔着淋入温热的牛奶拌大概30下拌匀
面糊倒在六连膜里十分满刚刚好六个
烤箱提前180度预热好以后放入烤箱烤20分钟，具体温度跟时间根据实际情况适当调整，烤好后晾凉备用
准备各色翻糖膏，大红色加柠檬黄就变成金黄色了
黄色擀四个薄片压出六个圆备用
白色擀成薄片压出四个备用
白色圆用星星压出两个腿的部分
黄色薄片刷一点点糖水压上白色薄片粘合好，用工具压出鸡蛋裂缝
金黄色翻糖膏做出鸡爪压出纹路
蛋壳用白色圆片中间切掉一条不要 然后用刀切出不规则齿
用黄色圆片垫底把白色蛋壳部分用糖水粘合好
金黄色切出正方形压一下做成嘴巴
金黄色做出一个花跟蝴蝶结做装饰
白色做出眼白部分用糖水粘合，巧克力或者黑色素笔做成眼睛
黄油软化好用手指能压出一个坑，加入40克白砂糖打至发白，
分次加入8克和40克牛奶打至顺滑细腻状即可 涂抹在蛋糕上 做出一个饱满的山形
将小鸡贴在纸杯上粘合好即可，我做的圆太小了边缘有点没遮住，圆的直径要比纸杯直径大一些不然就会跟我一样了555...
完成