香辣烤猪手#盛年锦食，忆年味#(4/22)
将所有的主食材准备好。豆面需要提前在炒锅中炒熟，花生米提前烤熟，烤箱中层150度，烤十五分钟。
猪蹄放在清水中浸泡两个小时以上，中途换一次水。
烧一锅水，放入葱姜，花椒，料酒，下入猪蹄焯水。
焯过水的猪蹄，再次冲洗干净。
锅里放入老卤汁和适量的清水。
放入焯好水的猪蹄，大葱和生姜。
所有的香料也放入锅中。
调入老抽，生抽，盐，冰糖。
发好的面团。我的面团是头天晚上揉好，放到冰箱发酵。
将面团排气分割成小剂子，然后擀成椭圆形。
上部粉刷薄薄一层，玉米油。
对折，用梳子压出痕迹。
捏出叶柄。
将锅中的水烧至温温热，将荷叶夹放入蒸锅，发酵半个小时左右。
大火烧开之后，转中火蒸十分钟左右。
接下来准备烤猪蹄的配料：辣椒粉，花椒粉，孜然粉，白芝麻，豆面，花生碎，蜂蜜水，少许香菜。
将卤好的猪蹄刷一层蜂蜜水。
入烤箱中层，190度热风烘烤十分钟。
将猪蹄取出，撒上辣椒粉，花椒粉，孜然粉和白芝麻，继续烘烤十分钟左右。
出锅后，撒上花生碎和熟豆面混合物。
荷叶夹摆放在四周，猪蹄放入中间。
祝大家团圆安康，来年抓到更多的财富和幸福。