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日式高汤 - 出汁(0/8)
将昆布、水（1800毫升）放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。（这里可以用温度计控温，尽量控制在60-70℃之间。）
捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾。
加入木鱼花，捞出浮沫。
浮沫捞干净后，离火，静置15分钟。
用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得“一次高汤”。
将一次高汤剩下的木鱼花、昆布放入干净的锅中，加水（1300毫升）。大火煮沸后中小火继续熬煮10-15分钟。
将昆布取出，厨房纸巾垫于滤网上，过滤汤汁，轻轻地拎紧，即得“二次高汤”。
这是“一次高汤”和“二次高汤”的对比。