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什锦虾仁(1/5)
我的素什锦都是买的新鲜的，玉米是买的水果玉米现剥的，豌豆也是新鲜青豌豆。不是超市那种冷冻袋装的。
素什锦食材全部下锅过一次水，捞起备用。
基围虾去头，去虾线。用刀背部划开。
虾仁用盐，料酒，淀粉抓匀。腌制一会。
锅里倒油，油热下虾仁快速翻炒，盛出备用，然后下素什锦，翻炒均匀放盐。素什锦熟透下虾仁翻炒均匀，放少许鸡精。起锅！