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老北京炸酱面(8/10)
准备食材。
五花肉洗净切肉末。
准备配菜，黄瓜，胡萝卜洗净切丝，小葱切段。
热锅热油，大蒜生姜爆香，倒入肉末，翻炒至肉末呈现白色。
先后加入豆瓣酱，豆豉辣酱，继续翻炒。
加入黄酒，蚝油，中火翻炒五分钟。
持续大量加水，烧开后不断搅拌，防止粘锅。
熬到水分蒸干，继续翻炒至快要粘锅时起锅。
热锅烧水下面条，煮至七分熟时起锅。
炒制好的炸酱淋在面上，搅拌均匀，放上准备好的配菜，完成。