买猪肋条（即猪五花肉），洗净控干水份。切成宽1-2厘米，厚约2-3毫米的肉片，肥瘦分开。
待油热后，先将肥肉倒入锅中，中火煸炒出油，期间要连续翻炒，防止粘锅。把油煸出来，臊子才肥而不腻。
等油由浑浊变清澈透亮，肥肉由白变黄，扁平变得卷起来时，将准备的瘦肉加入，继续翻炒。
待炒至瘦肉变色时，改小火，并将准备好的葱、姜、蒜和香料、干辣椒加入。
每隔10分钟翻炒一下，让其入味。肉五分熟时加入十三香。
肉熟后,均匀撒上辣椒粉,让油自然浸透辣椒粉（这样炒出来的臊子颜色很红）后,小火翻炒3-5分钟就可以出锅了。由于辣子在高温的油中焖过，所以岐山哨子肉吃起来并不辣。
经过近一个小时的时间，一盆热气腾腾、香嘭嘭的肉哨子就做好了，是不是看起来很诱人呢？您也赶快去试一试吧！
