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肉末鸡蛋羹(13/13)
瘦肉剁成末，加盐、鸡精、生抽、淀粉、油用手轻轻抓匀。
4个鸡蛋打在盆里，加入同等量的温开水搅拌均匀。
用筛子过筛两次。(过筛之后蒸出来的蛋才细腻光滑)
过筛两次之后的蛋液。
用勺子舀出表面气泡。
套上保鲜袋(有保鲜膜的套保鲜膜)
锅里放冷水，大火烧开，把蛋液放进去盖锅大火蒸20分钟。
20分钟后蒸好的鸡蛋。
切葱花，备用。
锅里热油，放入肉末炒至微硬发白段生。
放入葱花翻炒均匀。
加入适量的生抽翻炒一会儿。
最后将肉末倒在蛋羹上，完成。