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干锅腊肉手撕包菜，冬季下馆子必点│威厨艺(10/10)
将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分
腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用
生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁（比例自己掌握，醋不要太多）
炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用
锅中留底油，放入花椒爆香，再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香
倒入腊肉片翻炒片刻
将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开
再倒入洗净沥干水分的包菜
大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出
成品~