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完美轻乳酪蛋糕攻略(3/6)
把奶油奶酪、酸奶、淡奶油、黄油隔水加热混合至细腻均匀。
从热水中取出混合好的材料,分次加入蛋黄,快速搅拌至均匀融合。
混合好的蛋液加入过筛后的淀粉和低筋面粉,搅拌均匀成面糊,放入冰箱冷藏。
蛋清打发至出现粗泡,分次加入白砂糖,打发到湿性发泡。
取出冷藏变浓稠的蛋黄面糊,分三次加入打发的蛋白,混合均匀。
不沾蛋糕模底部铺烘焙纸,倒入蛋糕面糊,大力震几次,将大气泡震出。烤盘内倒入3cm左右的冷水,将蛋糕模具放入水中。将烤盘放入预热好的烤箱,150度,底层,70分钟。 烤好的蛋糕冷却后再脱模,脱模后的蛋糕冷藏至少四小时再食用,口感才是最好的。