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鲜奶毛毛虫(20/20)
汤中面糊配料倒进锅中 小火加热至糊状 放凉 进冰箱冷藏一个半至两个小时
面包机里放入除黄油以外的材料 按照面包机的顺序放 液体放下面 然后盐 糖 牛奶 高粉 挖个洞放酵母 盖上 然后在放入汤中糊
自定义和面21分钟以后 在放入黄油 在和面25分钟
和面结束后 检查出膜情况 像这样就可以了
盆底抹层面粉 盖上保鲜膜 常温或烤箱发酵 我是放烤箱发酵1.5个小时左右
发酵至2.5倍大 手指沾面粉 在上面戳个洞 小洞不回缩 不塌陷 发酵就成功了
然后排气
分成60g的小剂子
分好后 盖上保鲜膜醒15分钟
取一个面团擀成跟烤盘差不多长度的长条 略宽 像这样从一边卷起来
卷好以后 烤盘底铺油纸或锡纸 中间留足够空间(避免发起来粘到一起)放入烤箱 进行第二次发酵
泡芙糊制作:橄榄油 黄油 水一起煮开 迅速倒入面粉 搅拌均匀 关火 晾凉以后蛋液分三次倒进去 每次搅拌均匀后 在倒入蛋液
搅拌好以后 倒入 裱花袋或保鲜袋 备用
发酵好的面团刷上蛋液 在挤上泡芙糊 烤箱160度预热8分钟 然后放进烤箱中层 上下火 160度 烤20分钟即可
烤毛毛虫的时间 我们来打发淡奶油 将雀巢淡奶油倒入深一点的盆中 分中干净无水 事先半小时或一小时将盆放冰箱冷冻
在加两勺奶粉(因为都说雀巢淡奶油不容易打发 加两勺奶粉就可以很好打发 看来是真的)
打蛋器 中速打发至起泡 加入一半的糖 继续打发一会在加入另一半糖(天气热的情况下 要隔冰水打发)
大概打发成这个状态 倒扣不会掉下来 或者打蛋器上提起来有个尖尖的小脚即可 (切勿打发过度 不然会变成豆腐渣了)放冰箱冷藏备用
毛毛虫烤好 中间划开 晾凉 淡奶油放裱花袋 有裱花嘴更好 挤进划开的口子里 鲜奶毛毛虫就完成啦
鲜奶毛毛虫是不是很诱人?但是身为爱健身的我只能做着过过瘾 并不能吃 只能默默的烤这个黑麦芝麻吐司 才是我该吃的哈哈哈