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新春红梅蛋糕#盛年锦食.忆年味#(2/10)
先做戚风吧,材料是6寸戚风的量。分好蛋清蛋黄,秤量好所需材料做好准备工作。
将蛋黄,色拉油,牛奶,香草精,10克细砂糖,盐放在一起用手动打蛋器搅拌至乳化状态,筛入低筋面粉,轻拌至无干粉的顺滑状态。(同时开启烤箱上火130℃,下火120℃预热)
蛋清滴几滴柠檬汁,中速打发蛋清,将剩下30克糖分次加入,打发至有纹路换低速打发至干性发泡,如图所示,轻提起打蛋器出现小短直的尖角即可。
将蛋黄糊和蛋白霜切拌均匀,入模具轻震2下消除大气泡放入烤箱中下层。
中下层上火130下火120烤50分,烤箱温度不同,请自行掌握。
出烤箱倒扣放至完全冷却后脱模,蛋糕均匀分成3片。
我做的6寸夹层奶油用的是200毫升奶油打至10分发,奶油比较硬挺,这样铺在夹层不容易塌,夹层水果大家可以选择自己喜欢的。在200毫升奶油打8分发抹面,室温冷些的地方抹面,动作要快,抹好放冰箱冷藏。
奶油霜所用的淡奶油一定要常温,打的时候分次加入,在用4个小碗盛出4份奶油霜,用粉红、大红调出浅中深3种粉,裱出30朵梅花放冰箱冷藏30分钟。
等花朵变硬就可以组装了,咖啡色奶油霜画出树干,梅花直接贴在蛋糕上,花心和蛋糕撒上珍珠糖装饰好就完工了。
记得放入冰箱冷藏哦,应景的年夜饭后甜点就完成了,祝大家在新的一年里有如红梅过的红红火火!!!