新春红梅蛋糕

浏览 2.0万 · 收藏 78

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

新春佳节合家团圆，每到这个时间，皑皑白雪和家门前的怒放红梅格外鲜艳。往年团圆饭一直是我主厨，自从爱上烘焙，每逢佳节的饭后甜点也是必须的，今年大年夜让我们来个应景的红梅蛋糕可好，也预祝来年大家日子过的红红火火！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 40克

、

大号鸡蛋 2个

、

牛奶 30毫升

、

细砂糖 40克

、

色拉油 25毫升

、

盐少许

、

香草精 5毫升

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 400毫升

、

奶油霜

、

黄油 70克

、

淡奶油 100毫升

、

香草精 5毫升

、

黑朗姆酒 5毫升

、

蛋糕食用色素少许

、

装饰珍珠糖少许

、

糖粉 35克

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先做戚风吧，材料是6寸戚风的量。分好蛋清蛋黄，秤量好所需材料做好准备工作。
步骤2/10 点击查看大图
将蛋黄，色拉油，牛奶，香草精，10克细砂糖，盐放在一起用手动打蛋器搅拌至乳化状态，筛入低筋面粉，轻拌至无干粉的顺滑状态。（同时开启烤箱上火130℃，下火120℃预热）
步骤3/10 点击查看大图
蛋清滴几滴柠檬汁，中速打发蛋清，将剩下30克糖分次加入，打发至有纹路换低速打发至干性发泡，如图所示，轻提起打蛋器出现小短直的尖角即可。
步骤4/10 点击查看大图
将蛋黄糊和蛋白霜切拌均匀，入模具轻震2下消除大气泡放入烤箱中下层。
步骤5/10 点击查看大图
中下层上火130下火120烤50分，烤箱温度不同，请自行掌握。
步骤6/10 点击查看大图
出烤箱倒扣放至完全冷却后脱模，蛋糕均匀分成3片。
步骤7/10 点击查看大图
我做的6寸夹层奶油用的是200毫升奶油打至10分发，奶油比较硬挺，这样铺在夹层不容易塌，夹层水果大家可以选择自己喜欢的。在200毫升奶油打8分发抹面，室温冷些的地方抹面，动作要快，抹好放冰箱冷藏。
步骤8/10 点击查看大图
奶油霜所用的淡奶油一定要常温，打的时候分次加入，在用4个小碗盛出4份奶油霜，用粉红、大红调出浅中深3种粉，裱出30朵梅花放冰箱冷藏30分钟。
步骤9/10 点击查看大图
等花朵变硬就可以组装了，咖啡色奶油霜画出树干，梅花直接贴在蛋糕上，花心和蛋糕撒上珍珠糖装饰好就完工了。
最后一步点击查看大图
记得放入冰箱冷藏哦，应景的年夜饭后甜点就完成了，祝大家在新的一年里有如红梅过的红红火火！！！