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回味悠长肥而不腻的绝香梅菜扣肉(2/7)
梅干菜泡水两小时后洗净拧干水分切碎，姜片切好
处理猪肉：少拍了一张照片，步骤说明，五花肉（6成肥更好）放锅里煮20分钟，放姜片葱节；起锅放冷后，抹上红糖、老抽、白酒，静置20-30分钟；油锅烧油七成熟，下腌制后的整块五花肉煎，四面都煎，煎到猪皮鼓起后捞起，放入清水中去油，降温后切成0.5厘米的片。注意腌肉的汤汁不要倒！
处理梅干菜：不介意的话取炸肉的油中一部分，放入梅干菜碎煸炒，放白酒一小杯、白糖、老抽2勺、生抽4勺、蚝油一勺，煸炒出香味，快干的话可适量加点水
拿个大碗，碗底铺上两根葱
把猪肉片顺序铺上，放姜片去、八角，浇上两勺米酒
再铺上煸炒后的梅干菜，再浇两勺米酒，再把之前腌肉的汁淋上，放热锅蒸1.5小时
出锅时把碗倒扣盘上，可先把汁倒过来，汁多的话加点生粉后淋在肉上，不多的话可直接盛盘享用啦