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回味悠长肥而不腻的绝香梅菜扣肉的做法

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回味悠长肥而不腻的绝香梅菜扣肉

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快过年了，准备学做一道大菜给家人，老公特爱吃梅菜，平时都做梅菜烧排骨，今天首次尝试了梅菜扣肉，相当不错！

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

八角 4个

、

葱 6小根

、

姜一小块

、

梅干菜 3根

、

生抽 5勺

、

老抽 3勺

、

白糖适量

、

红糖适量

、

白酒三小杯

、

米酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
梅干菜泡水两小时后洗净拧干水分切碎，姜片切好
步骤2/7 点击查看大图
处理猪肉：少拍了一张照片，步骤说明，五花肉（6成肥更好）放锅里煮20分钟，放姜片葱节；起锅放冷后，抹上红糖、老抽、白酒，静置20-30分钟；油锅烧油七成熟，下腌制后的整块五花肉煎，四面都煎，煎到猪皮鼓起后捞起，放入清水中去油，降温后切成0.5厘米的片。注意腌肉的汤汁不要倒！
步骤3/7
处理梅干菜：不介意的话取炸肉的油中一部分，放入梅干菜碎煸炒，放白酒一小杯、白糖、老抽2勺、生抽4勺、蚝油一勺，煸炒出香味，快干的话可适量加点水
步骤4/7 点击查看大图
拿个大碗，碗底铺上两根葱
步骤5/7 点击查看大图
把猪肉片顺序铺上，放姜片去、八角，浇上两勺米酒
步骤6/7 点击查看大图
再铺上煸炒后的梅干菜，再浇两勺米酒，再把之前腌肉的汁淋上，放热锅蒸1.5小时
最后一步点击查看大图
出锅时把碗倒扣盘上，可先把汁倒过来，汁多的话加点生粉后淋在肉上，不多的话可直接盛盘享用啦

小贴士

还可加入香菇草果提香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-08

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