面粉中加入白糖、食用碱、酵母用不高于35℃的水（夏季可用凉水 ）和成面团
大概三个钟头 面团发酵至原来的2倍大小就差不多ok了（用手摁一下感觉面团很松软 并能看到有好多小的气孔）
揉面团 将里面的空气完全排出 擀成如图所示的长方形（本人觉得擀薄一点的话做出来的花卷比较好吃） 先刷一层食用油 然后再均匀撒上一层食盐（可根据自己的口味） 从一侧慢慢卷起
因为我们都喜欢吃小花卷 所以就切的小一点 然后自己发挥 卷成各种形状 如果实在觉得困难 就把切好的花卷顺着切面竖起来 是最简单的方法
锅内加热水 篦子上薄薄的刷一层油防粘 将花卷均匀码放好 加盖二次饧发 大概十五分钟左右 开大火 锅里有热气冒出时看时间二十分钟后关火 千万不要着急掀开锅盖 等大概五分钟后 就可以享用到冒着热气香喷喷的花卷了
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