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杏鲍菇夹肉【炸·物】by 蜜桃爱营养师私厨 下酒菜 街边小食(6/19)
杏鲍菇洗净。一刀不要切到底,可以在杏鲍菇两侧垫筷子,防止切到底切断。
就是切成这种样子,可以用来夹肉。把杏鲍菇都切好。
准备面粉和淀粉,掺在一起,拌匀。
打好鸡蛋液,放入料酒和盐,拌匀。腌肉糜,按照我写的4个步骤,每个步骤放完料,都要搅拌均匀,搅打上劲。一共要搅打四次哦。
把肉糜塞到杏鲍菇里去。像这样
先裹上粉。
薄薄的一层粉,取出抖掉余粉。
裹蛋液
拍上面包糠,压紧。以免炸时,面包糠掉落在油锅内。
裹好的,放在盘子里。
做了12个。
小油锅开启,差不多140度,放入裹好的杏鲍菇夹肉,炸。
炸到浮起来,差不多好了
沥干油份
垫了厨房纸,吸油。
出炉
切开,杏鲍菇的汁水全在里面,好嫩。
有创造了人间美味啊!
零嘴、小食、下酒、点心,都可以。