红薯淀粉20克。水500克。高筋面粉250克。加少许盐和味精。 一边倒水一边搅拌。搅拌至完全溶解。顺滑细腻。大约要5分钟。让面粉充分与红薯淀粉拌匀。
瘦肉剁成末。也可以用绞肉机绞碎。加少许盐和鸡精调味。拌匀腌制一会
酱汁做法：葱花煸炒至焦黄。加水 （或者高汤）生抽 糖 盐。煮一会儿。酱汁不用太咸。水开了煮一分钟左右就可以了。水不用加太多。生抽和水1:2
锅里加水烧开。放入蒸架。盘子 刷油。我用的是九寸的披萨盘。舀一勺面糊摊成圆形。放入蒸锅。
鸡蛋。肉末。葱花 拌匀倒在面糊上面 摊均匀。盖上盖子大火蒸
蒸至鸡蛋膨胀。把生菜放上去。在菜上面刷点油。盖上盖子 大火蒸40秒。关火开盖
