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腊肉炒红菜苔(0/7)
风干的腊肉,肉干紧且味咸,先提前泡水;泡水后最好再蒸一蒸,也不用特意起蒸锅,装盘里撒上少许姜丝、淋少许料酒搁电饭煲蒸格档,饭熟了肉也蒸好了;蒸好的腊肉切小薄片备用;
蒜瓣去皮切末;生姜去皮切末;青蒜取蒜白段切末;红甜椒切条丝状备用。
菜苔洗净后,去除硬的杆头,将老的筋、皮撕掉,选嫩的部份手掐成段(切记不能刀切)。
炒锅烧热注油,油温升起后下姜末蒜末葱末呛锅;
稍煸后倒入前期处理完毕的腊肉片煸炒,喷点料酒,煸炒至肉色透亮移至锅边
就着锅内腊肉榨出的油,红菜薹倒入锅中大火翻炒,调入少许精盐、头抽炒匀
下红椒丝,将锅颠动腊肉推匀,锅内所有材料一同翻炒均匀起锅装盘。
风干的腊肉,肉干紧且味咸,先提前泡水;泡水后最好再蒸一蒸,也不用特意起蒸锅,装盘里撒上少许姜丝、淋少许料酒搁电饭煲蒸格档,饭熟了肉也蒸好了;蒸好的腊肉切小薄片备用;