把黄花鱼洗净，用少许盐和料酒腌制十几分钟。然后在放香炸粉和淀粉，基本一比一。（注意不用放鸡蛋，放鸡蛋炸不脆，），放入后，来回颠颠盆，不要用筷子搅拌，不然会把鱼绞烂。

油五成热，放鱼，炸黄，变色，就熟了。

散孜然，开吃。