把三只鸡蛋的蛋白与蛋黄分别放入两个打蛋盆内，
蛋白先放入冰箱冷藏
蛋糕卷烤盘（11寸：28*28）
铺上油纸,多准备一张略大于铺在烤盘上的油纸（卷蛋糕卷用）
烤箱170度预热
三个蛋黄加入15g细砂糖，手动搅拌均匀
小J老师提示
蛋黄糊的制作很简单，需要掌握的一点就是不要使劲画圈，避免同一方向搅拌。乳化蛋黄搅拌均匀细腻就行
再加入30g牛奶慢慢搅拌，搅拌控制在30-60秒内使其乳化
小J老师提示
刚开始可能会有气泡产生，继续慢慢搅拌直至气泡变小消失变成细腻的糊状
把蛋白从冰箱拿出，低速打发到啤酒泡状态
小J老师提示
1. 打发前，先用打蛋器把蛋白里的筋挑5-6次，这样有助于蛋白的打发
2.本次打发不加糖
先取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，J字形翻拌均匀。然后把拌好的蛋黄糊倒回剩下的三分之二蛋白中继续J字形翻拌均匀
面糊离烤盘15-20cm的高度倒入铺好油纸的烤盘中（11寸：28*28），表面用软刮刀轻轻刮平，然后轻轻震几下，把气泡震出来，烤箱170度烤20分钟
蛋糕趁热倒扣在铺油纸的架子上。温热时小心脱去油纸，尽量保持蛋糕表面的完整
无水干净的盆倒入200g淡奶油，加入20g细砂糖打发至湿性发泡即可
将蛋糕一边修成斜边（蛋糕卷会更美观），留出约2-3厘米（以免卷的时候奶油被挤出来），涂抹上打发好的奶油，再放上喜欢的水果
从放水果的一边卷起，尽量卷的紧一些。将卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏30-60分钟定型后装饰切块即可
