红丝绒蛋糕
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红丝绒蛋糕曾叱咤19世纪欧洲的宫廷盛宴。 即使在法国路易十六皇后这样奢靡又挑剔的人眼中,它仍是无可替代的甜品。 它有着如天鹅绒一般绵润的口感。 奶油的醇香,草莓的芬芳和蓝莓的微微果酸,都给它增添了独有的美妙滋味。 搭配上微苦或清淡的饮品,亦苦亦甜,唇齿留香。
食材清单
加入采购清单
低筋面粉
60g
、
鸡蛋
3个
、
牛奶
30g
、
水果
若干
、
淡奶油
200g
、
红丝绒液
8g
、
白砂糖(夹心淡奶油用)
20g
、
白砂糖(蛋白用)
45g
、
白砂糖(蛋黄用)
15g
、
玉米油
45g
烹饪步骤
-
步骤1/17
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把三只鸡蛋的蛋白与蛋黄分别放入两个打蛋盆内,蛋白先放入冰箱冷藏蛋糕卷烤盘(11寸:28*28)铺上油纸,多准备一张略大于铺在烤盘上的油纸(卷蛋糕卷用)烤箱170度预热
-
步骤2/17
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三个蛋黄加入15g细砂糖,手动搅拌均匀小J老师提示蛋黄糊的制作很简单,需要掌握的一点就是不要使劲画圈,避免同一方向搅拌。乳化蛋黄搅拌均匀细腻就行
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步骤3/17
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蛋黄液中加入45g玉米油,快速搅拌均匀
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2017-01-03
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