鱼去鳞，内脏洗净，切成三段，并改花刀。用一勺盐一勺料酒葱姜蒜切片腌10分钟

去除鱼上的葱姜蒜，放进面粉或者玉米淀粉中用手压一下，轻轻抖掉上面多余的面粉

热锅下油，油十分热后下鱼焦炸，油温一定要高，否则沾锅。鱼定型后（不沾锅），改中小火，鱼变金光色后捞出，

葱姜切丝，重起锅，放少许油，油热后放葱姜丝五香粉爆香（家里有孩子所以不放辣椒），加入半碗酱油，一勺糖，一勺盐一勺味精少许水烧沸，放进鱼，大火收汁，给鱼翻身后加水淀粉勾芡出锅，有香菜可以放香菜，家里没有就没放