鱼香肝尖(9/12)
所需食材：鲜猪肝半斤、尖椒一个、葱姜蒜适量、青蒜两根、泡椒或者剁椒酱一勺、冬笋二两
青蒜、尖椒、胡萝卜切菱形块，泡椒切碎
猪肝切薄片倒入漏网篮反复轻柔揉搓淋洗八到十次，直到猪肝微白（去除猪肝中的血），加入一勺淀粉半勺盐腌制十分钟，再次挤掉腌出的血水。
锅里油微热时下猪肝中小火滑炒到猪肝变色。
这样能让猪肝定型和去除血水，而且保持鲜嫩。
捞出备用，倒去多余的油
准备好碗芡：淀粉半勺、生抽两勺、陈醋两勺、糖一勺、鸡精少许。
另置锅油烧热，下葱姜蒜爆香。
下切碎的剁椒（我确定闺女不吃这个菜后又加了一勺红剁椒酱，之前配料是微辣版）炒香。
下入所有配菜和猪肝，大火翻炒到菜熟，淋入碗芡，炒匀出锅。
鱼香肝尖做好了。
猪肝柔嫩醇厚，香鲜酸辣。