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#放假请来我的家乡吃#酸甜有度→糖醋排骨(1/11)
排骨洗净，沥干水分（控水这步很重要，可以用厨房纸把水吸干），热锅。
锅的温度足够后，放入少量的油，用中火。
放入排骨，中火煎，不要急着反面，中火煎一分钟。
一块一块的给排骨反面，再继续中火一分钟。
煎排骨的过程中调配好酱汁，烧上一壶开水。
排骨煎至两面金黄，倒入开水，盖住排骨（放开水是避免由于冷热交替，使肉质变化，所以煎的过程中加入的必须是开水）。
倒入调配好的酱汁，略翻炒均匀。
大火烧开，转中火炖半小时。
大火收汁。
酱汁开始冒泡时需不断翻炒，糖很容易糊的，必须不断翻炒！不要糊锅（这步很关键）
这颜色赏心悦目，口感一流！