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陈皮兔丁(7/14)
将鲜兔经粗加工后宰成1.2cm见方的丁，用料酒、葱姜腌制备用
将姜切粒
蒜切粒
葱切段装盘备用
锅中下油1500g，至七成热时下入用料酒、葱姜腌好的兔丁
炸至干香捞出
留油10g
将干花椒，干辣椒，蒜粒，炒香
加入葱段、下入兔丁，翻炒一会儿，放陈皮，淋入料酒5g并翻炒
加入25g清水
调味：味精、鸡精、糖、盐，植物油20g
翻炒均匀
待水分快收干时，起锅