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五花肉烧笋干(11/12)
五花肉切好（这步可以请卖家处理）洗净。
放冷水焯水，水滚后取出用水冲洗去浮沫，沥干水。
笋干提前浸泡。
姜切片，葱搀葱结
坐锅热油，放笋干稍煸炒，盛出备用。
另起油锅，放姜片。
把焯好的肉放入煸炒至变色，加黄酒。
放生抽和老抽。
上色均匀后放笋干，翻炒至全部上色均匀。
加水和葱结，水量和肉基本平。大火煮开后转小火。
小火1小时后转大火，加糖。
翻炒均匀，收至汗基本干，关火。