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炸丸子~家的味道(2/7)
先将两斤肉洗干净,切小块。
用绞肉机搅碎~
不好意思中间忘了拍照。搅碎的肉,分别放入,一勺白胡椒,一小把姜末,两勺料酒。半袋玉米淀粉,两碗面粉,三勺(一般小调料勺子)盐,两勺味精。三个鸡蛋,再加适量的肉汤或者水~随后,按照一个方向使劲搅拌~选择就是,用筷子可以大块夹起来,稀稠度就可以。
随后,锅中倒入油,保证可以没过面糊块~也不要倒太多,不太费油,能用三分之一。
又热四成,开始炸,火小一点,一共炸两遍,这是第一遍。可以大块炸,炸黄即可,里面夹生不怕。
第二遍,将大块切块,复炸。五六成热油,即可~炸完全熟~
最后,捞出晾晾,刚炸出来的,稍微凉下再吃,很脆~凉了更香~