酸辣脆爽的四川泡菜的做法_菜谱

准备一个泡菜坛，适量的萝卜，红色萝卜四川叫胭脂萝卜，泡泡菜很脆，而且一坛水都是粉红色的哦

萝卜去蒂去根洗净

切成稍大一点的块状

切好备用

剥一整个蒜，姜洗净切大片，辣椒洗净备用

将切好的萝卜放在阳台或通风口晾置一晚上

准备一汤盆凉白开，放入一勺花椒，一勺醋，100克左右食盐，用筷子搅拌下（我倒了大概一包盐的3分之一）

将搅拌好的水倒入泡菜坛中，把准备好的辣椒姜蒜放入，倒入适量白酒加入冰糖或者黄糖

倒上一整瓶泡野山椒倒入泡菜坛中（连汁一起哦）

放置一晚上

第二天将风干一晚上的萝卜放入泡菜坛中，坛檐洗净放入适量水密封

将坛子放在阴凉干燥处，大概泡上三四天就可以吃到脆爽爽酸酸辣辣的泡菜咯！一定要注意的：泡菜坛不能沾油夹泡菜的筷子一定要洗净