包子(
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碗中放少量温热水,放少量糖(激发酵母活性),加5g酵母倒入面粉中。一边和面一边加温水。揉成软硬适度的面团
面团放入大碗中,盖上保鲜膜发面,一两个小时后直面团两倍大。
做肉馅。五花肉剁碎,放盐,生抽,老抽,味精,花椒面,小葱(或者其他蔬菜),老姜末,少量水搅拌均匀。
包包子(包子皮不能太薄,不然蒸好不好看)。包好包子后放10分钟左右,再次发面,水烧开后上锅蒸15~20分钟。
蒸好后,等两分钟(水汽散开后)才开盖。