笋烧牛肉(2/8)
切块的牛腩冷水下锅，煮开后十分钟撇去浮沫，捞出洗净。烟熏的笋干泡发两天后洗净切小块。
辣椒切段，我吃辣所以用了干辣椒和小米辣。老姜拍散。蒜切块。香料花椒桔皮准备好。
热锅凉油，我用的菜籽油。小火下冰糖和豆瓣酱慢炒至冰糖溶化。
下入姜，蒜，辣椒，花椒，香料。中火翻炒出香味。
下入牛腩翻炒，加入少许白酒，再加酱油上色。
然后加入足量的水，足量的。大火烧开后，撒上十三香，生抽，和少许盐。记得尝尝汤汁的咸淡。盖上盖中小火焖煮50分钟。
再放入笋块，加入5克白糖，继续中小火焖煮40到50分钟。最后开大火收一下汁，就可以出锅了。
成品。吃饭，吃面，都随你。