蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发至三角状(打发好就去预热烤箱170度)
翻拌手法要轻快,刮刀的圆角朝下,从2点至8点方向划过,提起,左手转盆
用刮板斜着30度,轻轻推平,然后震两下烤盘,震出大气泡
放入烤箱中层,150度20分钟(烤箱温度计实际温度)。当蛋糕长到最高点,已经上色有香味,又回落了一点点时,才彻底烤熟了。
出炉后迅速震一下烤盘,倒置在准备好的油纸上,整体移动到烤架,然后撕掉原来底部的油纸(油布)
取200克淡奶油,加15克糖打发。(正常奶油和糖的比例是10:1,我觉得这个甜度够了)
取一片蛋糕,用裱花嘴均匀的裱花(这是8齿曲奇嘴,可以用其他,比如樱花嘴)
最后一层镶嵌小草莓点缀(或者好时之吻的巧克力,也很漂亮),筛上糖粉,像不像下雪的感觉?
分块吃,我用的铁塔,奶油不腻,蛋糕本身有一点点可可的味道,也综合了甜味,很喜欢!