在等肉末化开的时候用手动料理机将莲菜、玉米粒、青豆粒、葱姜蒜打成碎碎滴颗粒，喜欢有颗粒感的就少打一会，喜欢吃软绵的就多大一会！
加入肉末、生抽、老抽、料酒、生粉、面粉、一个鸡蛋清、盐、调料粉，胡椒粉等，开启手动搅拌模式！
依照顺时针方向，将馅料搅拌均匀，且有粘粘性，放置静止十五分钟！
趁这个时候调理酥肉！放入料酒、生抽、老抽、糖、等调料！记着，最后用面粉搅拌！
这是调制的面糊，搅拌完的肉片要在这里面打个滚，俗称挂芡！
我使用的是自己打的花生油，不起烟，味道好！油锅热了，开始放入丸子，如果你是新手，可以一手拿个勺子，用另一只手滚圆。
如果你立刻食用，稍炸一会就行；如果你需要放冰箱保存则要多炸一下！
肉丝，挂芡之后炸好的样子，外酥里嫩，适合小宝宝食用！啊！等等，还剩下一点莲菜咋办呢？
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