椒麻汽锅鸡(5/9)
半只乌鸡切成块状,清水洗干净,再用少许盐涂抹盐渍一刻钟。(买不到乌鸡的也可以用小仔鸡替代,鸡不要大,1斤多即可,太大肉质会老)
平菇洗干净,用手掰成适合入口的大小。
新鲜的冬笋去皮洗干净,切成大小合适的片。
小葱洗净切段,留少许切成葱花,蒜瓣洗干净,生姜切片3-4片即可。
将蘑菇、冬笋、蒜瓣、生姜片置于汽锅最底层。
放三小勺花椒,具体量可按个人喜好增减,不爱吃花椒的也可以不放。
最后将鸡放在蔬菜上面,再放一些葱段,注意流出气孔带位置。我的蔬菜有点多,锅有点小,所以噗噗满。
蒸锅放大半锅水上火蒸,水沸腾后再蒸20分钟即可。也可中途打开锅盖看看汤量,等汤水快满了也可以。我的汽锅是淘宝款,商家推荐适合的蒸锅和橡皮密封垫,我爸妈家用的是老式的大蒸锅,把整个紫砂汽锅放到蒸锅里盖盖子蒸的那种,试验后发现两者没多大区别。
起锅后淋上3小勺麻油,再撒上葱花,盖盖焖一小会就可以吃啦。