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戚风生日蛋糕(2/18)
基本材料
鸡蛋分离，蛋清存放到冰箱冷藏！
蛋黄加糖打散加入牛奶搅拌均匀。
加入调和油，搅拌均匀。
筛入低粉混合均匀至顺滑无颗粒状态。
蛋清加几滴柠檬汁！
鱼眼泡时加入20g糖粉。
湿性发泡时再加入20g糖，继续打。
打出直立的小三角就可以了。
取一半蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀。画之字搅拌，不要打圈方式哦！
步骤10倒回蛋白盆中混合搅拌均匀。
8寸活底蛋糕模，四周轻扑一点干粉，方便蛋糕糊爬高。
蛋糕糊倒入模具中轻震出大气泡。
烤箱170度预热10分钟（这一步可以在蛋白打发之前进行。），放入烤箱中下层，150度60分钟。
蛋糕出炉后立即倒扣放凉脱模。
淡奶油加砂糖和柠檬汁打发。
将打发奶油抹匀，盖上喷模后撒上抹茶粉，印出花纹，用水果稍加点缀！
成品